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几个世纪前从西藏传入的

2012年12月19日

尼泊尔饺子据说是几个世纪前从西藏传入的,其原型是“藏式饺子”,外形方面保留了藏式饺子的特点,饺子褶儿多且密。只是“藏式饺子”在尼泊尔也被印度风味化了,因为无论是羊肉、鸡肉等肉馅儿饺子,还是胡萝卜等素馅儿饺子,馅儿里都有一股浓浓的咖喱味儿。肉馅儿也不像中国饺子馅儿那般结实,有点儿散,咬一口蘸一下料就会散落在碗中。蒸和煎两种烹饪方式保留了当地原有的习俗,尤其是街边儿卖的大饺子,很像我国北方街头常见的大韭菜盒子。尼泊尔饺子是当地人十分喜爱的一种主食,在尼泊尔不少地方街头都能看到卖“饺子”的小推车,很多当地人喜欢将其作为零食或者早餐食用。中国人常说“坐着不如倒着,好吃不过饺子”,在尼泊尔,饺子同样是人们心目中的一道美味。

在尼泊尔大街小巷的餐馆里都能看到一种叫“momo”的食物出现在菜单上,价格从二三十到七八十尼泊尔卢比不等(1元人民币约合11尼泊尔卢比),服务员送上桌来一看,笔者才发现当地的“momo”原来就是中国人常吃的饺子。和中国一样,尼泊尔的饺子有蔬菜馅的,也有鸡肉、牛肉馅的,包得非常漂亮。不同的是,尼泊尔饺子大多不是煮而是蒸或炸的,蘸碟里面也大多是浓浓的咖喱味调料,再蘸上尼泊尔特制的咖喱和番茄汁,咬上一口,汁水四溢,鲜美而别具风味。

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